1月5日19:00
央视财经频道播出的《生财有道》
带你探寻
峨眉山的独特美食
是如何鼓起当地人“钱袋子”的
四川省峨眉山市绥山镇的斗量村
分布着大大小小十几家家庭作坊
都在制作着同一道美食
叫冻粑
绥山镇斗量村位于峨眉山市西北部
相对于鼎沸喧嚣的城区
具有百年历史的斗量村恰如藏在深闺
多年来斗量村村集体经济发展
结构单一、模式落后
为了带动村民致富
斗量村村两委联合
“峨眉山市非物质文化遗产”
手工冻粑的传承人夏燕红
借力冻粑，组织本地村民发展冻粑产业
不仅保护和传承了非遗技艺
更带动了村民就地就近就业
让村集体经济发展起来
冻粑传承至今已有上千年的历史
夏燕红一直坚持使用传统工艺制作
采用当地优质大米为主要原料
经浸泡、磨浆、入缸发酵
用箬叶包裹、上蒸笼蒸等制作工序
制作出的冻粑色泽纯正、入口味糯滋润、清香爽滑
作为峨眉山特色小吃
手工冻粑已经成为越来越多人喜爱的美食
和走亲访友的伴手礼
每年十一月开始
位于峨眉山市绥山镇西北部山区里的盐井村
一户农房“炊烟袅绕”
农房的主人叫谢登富
他在忙着当地人年底最重要的一件事
熏制腊肉
一种美食的生命力
在于对传统手艺的继承和升华
谢登福头脑十分清晰
在这个飞速变化的时代
他最需要做的就是
坚守世代相传的手艺和腊肉上千年的醇香
今年51岁的谢登福与腊肉打了三十多年交道
腊肉对他而言不仅仅是一种味道
更是一种情感
一种家乡记忆和美食文化的传承
所以对于所有与腊肉制作相关的环节和原料
他都是亲力亲为，绝不将就
盐井村耕地中
70%的面积都是种植茶叶
谢登辉就地取材
选择本地修剪下来的茶树枝熏制腊肉
经过五天的熏烤
茶香与肉香充分交融
从而赋予了腊肉一份特殊的味道
采用传统的烹饪技法
利用冬季里的竹叶菜和熏制好的腊肉进行翻炒
两种食材的碰撞
茶香腊肉最独特的风味被激发了出来
对于盐井村许多村民而言
制作茶香腊肉收获的不仅仅是一道美食
同时也收获了一道财富
在峨眉半山腰处
就有着这么一处神奇而美丽的世外桃源
龙洞湖
这里气候温暖而不炎热
是夏季避暑、冬季看雪的好地方
将养殖场的鱼放养到峨眉山上
龙洞湖水灌溉的天然冷水池中
不喂任何饵料，只以天然活水“饿养”
三个月后，鱼儿脂肪含量减少
体重下降了20%-30%
体型变得愈发的苗条和紧致
为此，当地人把这种鱼称为“龙洞鱼”
用龙洞湖水养殖的龙洞鱼
经过“瘦身”后
不仅身型发生了改变
肉质也变得紧实、爽脆
龙洞鱼的美味口感受到了不少食客的喜欢
为此，樊志君在峨眉山下的龙洞鱼餐饮店
引来不少食客就餐打卡
目前樊志君的养殖基地
年销售龙洞鱼38万斤
餐饮收入520万元左右
未来，他希望将龙洞鱼这一品牌做大
让更多食客品尝到鲜美的峨眉山龙洞鱼
峨眉青山，钟灵翠秀
孕育的不仅仅是百里风光
佛教圣地，更形成了自己独特的饮食文化
腊肉、冻粑、龙洞鱼这些特色美食
它们源于峨眉山
有着浓浓的峨眉山的味道
它们是当地人勤劳智慧创造出来的味道
更是人们舌尖上的幸福味道
来源：央视财经
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（责任编辑：许晶晶）