会烹会选，会看标签——做好健康饮食规划，更好享受营养与美味-c7娱乐麻将胡了

食物是人类获取营养赖以生存和发展的物质基础。不同种类的食物中含有的营养素及有益成分的种类和数量不同。为满足营养需要，做到合理饮食，提高免疫力，每个人在生命的各个阶段都应做好健康饮食规划，每个家庭也应有每天的膳食计划和规划，把食物多样、能量平衡放在首位，统筹好食物选购，设计好菜肴，合理分配三餐和零食茶点。此外，全家动员起来，回家做饭，体会烹饪的乐趣，促进家庭幸福。

日常生活中我们接触到的食物很多，包括植物性食物（如谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果…）、动物性食物（畜禽肉、水产品、蛋类、奶类…）等。不同的食物营养特点有所不同：谷类、薯类、杂豆是碳水化合物的主要来源；蔬菜水果可以提供多种维生素、矿物质、膳食纤维等；畜禽肉、水产品、蛋类、奶类属于蛋白质类食物；油脂主要来自动物性食物和烹调用油。了解食物营养特点，按类选择食物是合理膳食的的第一步。

从食物的生产到餐桌，任何一个环节都可能发生食物污染和不卫生的情况。

吃新鲜的食物——健康加美味

新鲜食物水分多，营养也充足。食物储存时间长，就会由于自身内部的化学反应以及微生物的生长繁殖而发生变化。如某些细菌、霉菌大量生长繁殖产生毒素，食物中的油脂氧化发生酸败，新鲜蔬菜存放在潮湿和温度过高的地方产生亚硝酸盐等。因此，应首选当地应季食物。选择当地应季食物的好处，一方面食物在自然成熟期可以最大限度保留营养，新鲜且口味更好；另一方面有利于节约动能和保护环境。

吃卫生的食物——远离有害物

卫生的食物就是指食物干净，无污染无可见腐烂、包装无破损。如果食物被细菌、寄生虫、病毒、化学物质污染，食用后就会导致食源性疾病。

“食”新鲜靠五官

选购食物时应如何辨别食物是否新鲜呢？实际上，我们的五官，也就是眼、鼻、耳、舌、手就可以帮助你。通过用眼睛看、鼻子闻、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，能够对食物的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。

营养素密度通常指食物中某种营养素含量与其能量的比值。营养素密度高的食物指多种维生素、矿物质（钠除外）、膳食纤维以及植物化学物和必需脂肪酸含量高的食物，但同时也应含有相对较少的脂肪、糖和能量。一般来说，新鲜、五颜六色的水果和蔬菜、瘦肉、鸡蛋、全谷物都是营养密度很高的食物。

随着社会的发展，预包装食品（即通常所说的包装食品）在膳食中的比例也日渐增大。包装食品的外包装上的食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量等级等，可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点、营养信息等。因此购买食品时要注意食物标签，特别是以下几个方面的信息，以了解原料组成，学会科学的选购更健康营养的食物。

日期信息和储存条件

包装食品上的日期信息包括生产日期和保质期两个方面。购买时尽量选择生产日期近的，不购买超过保质期的食品。

配料表

按照“食物用料量递减”的标示原则，食品配料表按序标示了食品的原料、辅料、食品添加剂等信息。所有使用的添加剂种类必须在配料表中标示出来，购买选择时应予关注哦。

营养标签

标签上的“营养成分表”，显示该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息，有助于了解食品的营养组分和特征，购买食品看标签，让营养标签成为科学选择食品的好帮手。

某饼干的营养标签如图

选购食品时，学会看标签，帮助比较和选择适合自己的食物。

烹调前食物原料要进行必要的清洗，洗涤灰尘、杂质、微生物以及农药残留，干制的原料要经过一定的泡发。清洗后的食物在切配时不要切得过细过碎，尤其是蔬菜水果，切好后尽量不要再用水清洗，且不要搁置太长时间，避免造成有益成分氧化破坏。处理生食或即食食物，还要注意生熟分开。