3月17日
央视总台农业农村频道
cctv-17《谁知盘中餐》栏目
播出了《穿“糖”装的鸭子》
揭开了乐山夹江甜皮鸭
甜而不腻的秘密
夹江县位于四川省乐山市，“两山夹一江”因此而得名。境内河流密布，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富，催生了很多美食。甜皮鸭就发源于此地。到底什么样的鸭子才可以做出连喜辣之人都无法抗拒的甜口美食呢？一起来揭秘！
央视摄制组一行从北京出发，跨越2000多公里，来到四川省乐山市夹江县，探寻甜而不腻的甜皮鸭是如何做成的。
摄制组发现，本来以为这只是一道历史久远的当地特色风味美食，没想到从土麻鸭的养殖到调料选择，再到甜皮鸭的制作，都有不少的门道。为了让土麻鸭更符合甜皮鸭的口感，当地养殖户将其培养成了运动健将，看似简单的甜皮鸭制作每一个步骤都有不同的讲究。
当地人传承了美食，并用匠心认真对待，也许这就是为什么在这么多麻辣口味儿的川菜中，甜皮鸭还可以独树一帜的原因！
（责任编辑：杨田甜）